ご好評いただいております、「幻の天保そば」は両店7月7日の日曜日までの販売を予定致しております。（販売数量によって若干前後する可能性がございます）非常に貴重なそばです。是非ご賞味くださいませ。

創業以来149年間の歴史と伝統を引き継いだ正直なものづくりを信条とし、毎日毎日職人の手作業にておそばをご用意致しております。山形にお越しの際は、是非お立ち寄りくださいませ。

ゴールデンウィーク後半の連休中にご来店頂きましたお客様の中で、「指輪」の落とし物についてご退店後すぐにお問い合わせ頂いたお客様へ。
連休明けにスタッフが駐車場の掃き掃除をしていたところ、指輪を見つけました。年季の入った「結婚指輪」だと思われます。きっと大事になさっていたものだと言う事は指輪の雰囲気で分かります。
直接お問い合わせ頂きました時に、ご連絡先をお聞きしていれば、すぐにご連絡を差し上げることが出来たのですが、連絡先を頂戴致しておりませんので、ここに記載させていただきます。
落とされたお客様は、スタッフと会話させて頂いていますので、ご来店時間と、日にちも分かります。その旨お伝え頂き、お返ししたいと思っておりますので、何らかの形でこちらを見て下さることを願うばかりです。
是非、ご連絡をお待ち申し上げます。（尚、この件に関しましては、間違った方への引き渡しがないよう、ご来店のお日にち、お時間、指輪に掘られているお名前等を確認させて頂きますことを
ご了承ください。）
6月の定休日　3日・10日・17日・24日

6月11日水曜日から16日月曜日までの6日間、日本橋三越本店7階催事会場にて行われる「第58回とっておきの山形展」に出店致します。さくらんぼを初め、山形を代表する店舗が一堂に会する歴史ある物産展です。今年ももちろん、現場での手打ちにてお蕎麦をご用意します。限定で、全国的に人気な希少酒「十四代」もご用意し、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。尚、営業時間は10時～19時まで。ラストオーダーは18時30分となります。

寒ざらしそばの季節も終わり、次は「天保そば」の季節です。品種改良とは無縁の、野性味あふれるそばの味を是非ご賞味ください。期間限定ご提供です、ご希望の方は是非お早めにどうぞ（6月いっぱいのご提供を目処にしておりますが、出方にもよりますので、こちらでその都度、お知らせいたします。）

「天保そば」とは
福島県「大熊町」のとある民家の屋根裏から発見された、御先祖様が子孫に対して、飢饉の時に食料に困らないようにという思いで残した、深い物語のある天保時代のそばの実。
ただ、それはそれは古いものの為、大熊町の方々が由緒ある大学の研究機関に依頼しても、「種子としての発芽能力はない」という残念なお墨付きを頂いてしまった。しかし、あきらめきれない思いで、最後の望みと山形のそば粉製粉会社の社長へ、話を持ち込み、最先端の機関で可能性を否定されたその種を、社長はじめ、有志で集まったそば屋の旦那達が、「発芽」...させてしまったのです。
そしてその発芽したいくつかの芽を、「天保そば保存会」のメンバーが大切に大切に、他種と交配しないよう飛島で守り続け、収穫量を増やしていった、言ってみれば「奇跡のそば」。
（何故飛島かと言うと、そばは主にミツバチなどを介して受粉します。ということは、周辺に他種のそば畑があると、簡単に交配してしまうという理由です。酒田から飛島まで、約35キロ。通常ミツバチが飛ぶ距離では考えられないそう。もちろん島全体に協力していただき、他種のそば栽培は行わない様お願するかわりに、収穫期に島民全体御招待で感謝のそば祭りを行っています）
今は、色々な食物で食べやすいように、時代に合うように「品種改良」が当たり前ですが、このそばはそんな工夫とは無縁の、野性味のある強さを感じる「そば」です。

ゴールデンウィーク中、4月27日～5月6日まで本店、七日町店共に休まず、通常通り営業させて頂きます。ご予約につきましては、基本的にお断り頂いており、ご来店の順にご案内させて頂いております。尚、開店直後の11時、もしくは16時過ぎですと、ご予約頂ける場合もございます。

遠方からのお客様も多く、お待ちいただくのは大変恐縮でございますが、順番にご案内いたしますので、ご了承くださいませ。尚、お体の不自由なお客様をお連れのお客様につきましては、お知らせください。周りのお客様のご了承を伺いつつ、なるべく早くお席にご案内できるよう、努力いたします。

小さなお子様をお連れのお客様へ
当店は、食育という観点からも、小さなお客様は大歓迎です。おしぼりを余分に必要、ぬるま湯が欲しいなど、どうぞご遠慮なくお申し付けください。しかし、混雑時におきましては、とても熱い物をお運びすることも多いため、店内ではどうぞ親御さんは目を離さずにいて下さいますようお願い申し上げます。

尚、連休明けの次週、13日14日本店、15日16日七日町店と、それぞれ連休をいただきますので、どうぞご了承くださいませ。