未分類 | 山形のそば屋｜そば処庄司屋

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2025.06.20｜全店

おしながき（English menu available）

We welcome you to Shojiya.
We specialize in authentic SOBA, the buckwheat noodle, cuisine.

We start from the grinding: we grind the superior quality of domestic buckwheat into flowers by stone-mill, and make fresh hand-made SOBA everyday on our premises.

SOBA provide with abundant nourishment, vitamins and proteins. Moreover, Soba has an action of decreasing the cholesterol level in blood.

We serve not only SOBA, but also various kind of Japanese seasonal dishes and top quality SAKE.

We hope you will enjoy your meal, spend luxury time with us.

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2025.06.20｜未分類

【通販限定】暑い夏には『冷たい鶏そば』6/30〜発送開始

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。

毎年人気の夏季&通信限定「冷たい鶏そば」を今年も販売いたします。

6月30日（月）以降、随時発送となります。

当店で使用するのは、自然豊かな山形県鮭川村で育てられた銘柄鶏「やまがた最上（もがみ）どり」。
ストレスのない環境づくりや餌に地元のお米を中心に与えているため、鶏独特の臭みが少なく、歯ごたえがあり、旨みの強いことが特徴です。

一般的な山形の『冷たい肉そば』は、親鳥で出汁を取り、出汁を取った後の噛み応えのある親鶏の肉を薄くスライスしトッピングした冷たいかけ蕎麦です。
今や山形を代表する郷土の味の一つとして親しまれています。

この季節にぴったりの爽やかさと、深みのあるコクが自慢のお出汁、ジューシーな鶏肉でお箸がすすむこと間違いなしの一杯をどうぞお楽しみください。

『冷たい鶏そば』商品ページをみる▶︎
※6月30日以降随時発送
※通販限定商品です。
店頭でのご提供はしておりませんので予めご了承ください。

日頃の感謝を込めて、夏の贈りもの・お中元はいかがでしょうか？

当店人気商品の『鴨せいろ』は、ご家庭用としてもお中元用としてもたくさんの方にご注文いただいております。
各種商品、のし対応しておりますので、夏の贈りものとしてもどうぞご利用ください。

『鴨せいろ』商品ページをみる▶︎

『ギフトセット』商品一覧をみる▶︎

2025.06.16｜未分類

御中元ギフト

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。

連日暑さが続く毎日、いかがお過ごしでしょうか。
ここ山形も梅雨入りし、蒸し暑い日々です。

さて、親しい方、お世話になったあの方へ、『お中元』の季節。
食欲が落ちてしまいがちなこの季節は、サラッと召し上がっていただけるお蕎麦が喜ばれております。

冷たい蕎麦と出汁の効いたつゆ、お好みで薬味を添えて。
大切な方へ健康へ気遣った贈りものはいかがでしょうか。

乾麺ギフトセットはもちろんのこと、
手打ちそばは、打ち立てを急速冷凍することで打ち立ての鮮度そのままに、
保存期間が60日間（出荷日含む）と長くなり、贈りものにもご利用いただきやすくなっております。

各商品、御中元の熨斗も承っておりますので、ぜひオンラインショップにてご覧くださいませ。

オンラインショップをみる▶︎

5月24日（土）放送のTBS系列TV番組「人生最高レストラン」にて、
寺尾聰様よりおすすめのお店として当店をご紹介いただきました。

番組内で紹介されました『さらしなそば』と、当店人気商品『といちそば』をセットにした限定商品は、
オンラインショップにて好評販売中です。

『さらしなそば2人前と、といちそば2人前セット』商品ページをみる▶︎

2025.05.20｜全店

天保そば販売開始日のお知らせ

いつも格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

下記日程にて、『天保そば』の販売及び発送を開始いたします。

◾️両店舗：5月28日（水）

◾️オンラインショップ：5月31日（土）発送開始

「天保そば」商品一覧をみる▶︎

季節限定の味をこの機会にぜひお召し上がりくださいませ。

「天保そば」とは

平成11年に福島県の古民家から発見された「天保そば」。

天保の大飢饉を経験した祖先が万が一の飢饉のために俵につめて屋根裏に保管したものでした。

国や大学の先進技術を持ってしても発芽しなかったそのそばを、山形のそばに携わる関係者が見事に発芽させ、保存会を発足し、栽培を続けています。

貴重な原種を守る為に飛島での栽培等、そばを愛する関係者の並々ならぬ情熱とロマンをのせて…

奇跡的に発芽させる事に成功し、皆様のお口に入るまでになった物語を是非ご体感ください。

2025.05.19｜未分類

6月15日（日）は父の日

いつも格別のご愛顧を賜り誠にありがとうございます。

日中の日差しに、初夏の訪れを感じるようになりました。
暑い日には、冷たく締めたお蕎麦がより一層美味しく感じますね。

さて、6/15（日）は父の日です。

日頃の感謝を「そば」に添えて、健康にも気遣ったそばギフトはいかがですか？
毎年人気の父の日限定そばちょく付きセットを今年も販売いたします。
近日販売スタートいたしますので、もう少々お待ちください。

のし対応、父の日当日の配達指定も可能です！
この機会に、ゆっくりとお買い物をお楽しみください。

ギフトセット商品一覧はこちら▶︎

地域によって、父の日当日お届けするには、ご注文締切が異なりますので、ご確認の上ご注文ください。

【父の日当日指定配送のご注文締切】

東北、関東、中部、関西：6月13日（金）まで

北海道、中国、四国、九州：6月13日（金）正午12時まで

※沖縄・一部離島地域は、お問い合わせください。

2025.04.01｜全店

寒ざらしそば、始まります。（店頭4/3〜開始）

いつも格別のご愛顧を賜り誠にありがとうございます。

今年も美味しい『寒ざらしそば』の季節がやって参りました。
すっかり山形の春の風物詩となり、職人たちも、独特の感触を確かめるように打っています。

店頭：4月3日（木）両店ご提供開始

通販：4月5日（土）随時発送

『寒ざらしそば』の商品一覧はこちら▶︎

「寒ざらしそば」とは、
冷蔵、冷凍なのど保存技術が未発達だった江戸時代、昨秋に収穫されたそばを、より美味しい状態で将軍様へ献上するために考え出された手法です。

玄そば（殻のついた蕎麦の実）を大寒の日から十日間ほど清流に漬けた後に、山から吹き下ろす寒風に晒し乾燥させたのちに、そば粉として使用します。
このような手間をかけることにより、アクや渋みが抜けて、甘みが際立つ「寒ざらしそば」ができあがります。

この作業方法を文献内で発見し、山形蕎麦を担ってきたまた先人たちが再現したものです。
時を経て今現在も脈々と引き継がれています。

このような物語り豊かな『寒ざらしそば』を皆様に是非お召し上がり頂きたいと、心よりお待ち申し上げます。

2025.04.01｜未分類

春の味を蕎麦で味わう

いつも格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

4月に入ったものの、ここ山形では今朝雪が降っておりました。
春とは思えない気温の中ではありますが、桜の開花を待ち侘びながら、春の味をお蕎麦で楽しんでいただけましたら幸いです。

この時期にぴったりな、『冷たい胡麻だれそば』『桜海老かき揚げそば』を販売中です。

爽やかさの中にコクを感じる『胡麻だれそば』。
ごまだれに味付けとりささみを混ぜると、塩味が加わりより美味しく召し上がっていただけます。
いつもの手打ちそばに、ちょっと変わり種のごまだれでお楽しみくださいませ。

通販限定『冷たい胡麻だれそば2人前』はこちら▶︎

『桜海老かき揚げ天ぷらそば』は、春の訪れを感じさせる華やかな一杯です。
この贅沢なそばには、風情ある桜海老の香りと味が広がります。
サクサクとした桜海老のかき揚げが、そばの上に華やかに広がり、食欲をそそります。
そばはもちろん、お出汁も、桜海老かき揚げ天ぷらも、店舗で仕込んだ手作りをそのまま急速冷凍。美味しさを閉じ込めてお届けします。

通販限定『桜海老かき揚げそば2人前』はこちら▶︎

期間限定商品の一覧はこちら▶︎

2025.01.27｜未分類