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全店の記事一覧

2022.01.10| 全店

【新発売】急速冷凍 手打ち生そば

冷凍の手打ち生そばについて
急速冷凍の技術が飛躍的に進歩した現在、これまでの「冷凍食品」とは一線が画され、多くの食品に急速冷凍技術が用いられ、食品業界に革新が起きています。『手打ちそば』も例外なく、江戸時代から変わらない手打ちの技術と現代の最新技術が、打ち立ての美味しさをそのままに、尚且つお客様がお好きなタイミングで召し上がれるものをお届けしたいという想いを実現することが出来ました。

私たちが守ってきた職人の技術を変えることなく、現代の技術を融合させた新しい形です。是非お試しください。(もちろん冷蔵でお届けする手打ち生そばもこれまでと変わらず販売致しております。)

手打ち生そばを冷凍する事によりお客様にお届けできること
・打ち立てをすぐに急速冷凍しているため、打ち立ての香りとコシがありながらもモチモチの食感が保たれています。
・冷蔵商品は発送日を含めて3日間の消費期限ですが、冷凍商品は1カ月の保存が可能です。
・一人前ずつ個別に包装し冷凍されておりますので、食べる分だけ解凍できます。
・すぐに食べる必要がありませんので贈答用にも大変喜ばれています。

庄司屋のといちそば
山形産「でわかおり」を中心とした純国産そばを自家製粉(石臼挽き)で荒挽き粉にし、そばの粒子を極力生かし、毎日職人達が江戸時代と変わらぬ技術でそばを打っています。石臼こそ電動になりましたが、木鉢でそばを捏ね、めん棒で伸し鋼の包丁で切るという仕事は150年間、ずっと同じ仕事です。そば本来の味と香りを出すように工夫して打つ、噛むほどに味わい深い甘みが自慢の庄司屋伝統のそば粉十割つなぎ一割の手打ちを、すぐに急速冷凍し打ち立ての深み、香りを冷凍した商品です。

保存方法:冷凍保存(-18℃以下)
賞味期限:出荷日より30日間
備考:冷凍の手打ち生そばですので、商品到着後はすぐに冷凍庫で保管し、お召し上がりの分を解凍し、茹で方のしおりを参照して火傷に注意してご調理ください。解凍時間はそば、そばつゆ共に【冷蔵】で4時間以上、【常温】で1時間以上です。解凍する環境により前後いたしますので、完全に解凍されたことを確認し調理を始めてください。尚、解凍後の消費期限はそれぞれ冷蔵保存にて、そばは24時間以内、そばつゆは5日以内にお召し上がりください。

2022.01.01| 全店

❖ あけましておめでとうございます ❖

いつも格別のご愛顧を賜り誠に有難うございます。
長く続くこの状況で、実に様々な価値観や、生活の様式が変わりましたが、そんな中でも、沢山のお客様に支えられてながら年末の年越しそばの忙しさを終え、こうしてまた新しい一年の幕開けを迎えることが出来ました。心より感謝申し上げます。今年もまた、日本伝統の食文化に関わる者としての誇りを持って、
社員一同この仕事に向き合い、より良い蕎麦をご提供できるよう精進致しますので、今年もどうぞよろしくお願い致します。

店主 拝

 

◆ 営業のご案内元日 ◆

元旦:両店とも休業
1月2日土曜日:両店とも11時~16時まで
1月3日日曜日:両店とも11時~16時まで
1月4日月曜日:本店休業日 七日町店11時~16時まで
1月5日火曜日:本店休業日 七日町店通常営業(11時~15時30分 17時~20時30分)
1月6日水曜日:本店通常営業(11時~15時30分 17時~20時00分) 七日町店休業日
1月7日木曜日:両店とも通常通りの営業です

2021.12.30| 全店

配送についてのお問合せ|手打ちそばの上手な茹で方について

御礼と配送について

◆今年も沢山のお客様より年越そばのご注文を頂きました。誠に有難うございました。発送についてのお問い合わせは、七日町店 023-673-9639 までお電話にてお問い合わせくださいませ。尚、お時間指定につきましては、年末の交通事情、天候等により遅れる場合がございますのでご理解ご了承のほどよろしくお願い致します。

 

手打ちそばの茹で方について

◆庄司屋では年越そばもいつもと変わらない手打ちでご用意しております。その分、茹で方には少々気を使う必要がありますので、お持ち帰りまたは、地方発送にてお受取になられた生そばの蓋を開けるとすぐに茹で方の説明書きが入っておりますので、必ずご参照いただきますようお願い申し上げます。

簡単に言うと

■出来るだけ大きな鍋(いっぱいのお湯の量)に
■出来るだけ少ない量のそばを入れて、箸でほぐす場合は撫でるようにそっと

この二つです。少ないお湯(小さな鍋)にそばをいっぱい入れてしまうと、そばが回らずどうしても箸を入れる必要があり、ここで短く切れてしまうのです。是非皆さん、面倒ではありますが、試して見てください。
尚、冷蔵庫にて保管していた場合、30分ほど室温に置いてから調理していただくとより取り扱いしやすくなります。

 

冷凍の手打ち生そばの解凍について

~冷凍の手打ち生そばをお買い求め、またはご贈答にてお受け取りの皆様へ~
箱を開封すると銀色の保冷パックに入っております。調理の際は【完全に解凍】 する必要がございますので、解凍の際は保冷パックから個別包装されたそばを出してください。冷蔵庫で解凍する場合は約4時間、室温・常温で解凍する場合は約1時間で解凍できますがそれぞれの温度や環境にも左右されますので、芯まで完全に解凍されていることをお確かめの上、調理を初めてください。

2021.12.29| 全店

年越しそばをご注文のお客様へ(到着、調理についてのお問合せ)

 

◆冷凍の手打ち生そばの解凍について

~冷凍の手打ち生そばをお買い求め、またはご贈答にてお受け取りの皆様へ~
箱を開封すると銀色の保冷パックに入っております。調理の際は【完全に解凍】 する必要がございますので、解凍の際は保冷パックから個別包装されたそばを出してください。冷蔵庫で解凍する場合は約4時間、室温・常温で解凍する場合は約1時間で解凍できますがそれぞれの温度や環境にも左右されますので、芯まで完全に解凍されていることをお確かめの上、調理を初めてください。

 

◆年越しそばのご予約について

年越しそば【地方発送】の受付は12月29日正午(31日午前中到着しての東北・関東のみ)をもって締め切りとさせていただきます。それ以降のお申し込みは対応できませんのでご注意ください。尚、FAXでのご注文も同様です。

また、年末年始の交通状況、悪化が予想されます天候等によってご指定いただきましたお時間に間に合わないことが予想されます。今年はすべての年末物資において荷物量も増えていることも合わせるとそれぞれのドライバーさんも必死に頑張ってくれているはずですので、そのあたりの事情をどうかご理解いただきましてお待ち頂ければ幸いです。

お申し込みいただきました内容、または配送等については、023-673-9639 まで、お問い合わせくださいませ。

尚、店頭お渡しのご予約は引き続き承っておりますのでよろしくお願い致します。また、大晦日は両店とも数量限定でご予約なしのお客様も年越しそばをお買い求めいただけます。

2021.12.27| 全店

【冷凍の手打ち生そば】の解凍についてのご注意・その他ご案内

◆冷凍の手打ち生そばの解凍について

冷凍の手打ち生そばは、箱を開封すると銀色の保冷パックに入っております。調理の際は【完全に解凍】 する必要がございますので、解凍の際は保冷パックから個別包装されたそばを出してください。冷蔵庫で解凍する場合は約4時間、室温・常温で解凍する場合は約1時間で解凍できますがそれぞれの温度や環境にも左右されますので、芯まで完全に解凍されていることをお確かめの上、調理を初めてください。

◆年越しそばのご予約について

年越しそば【地方発送】の受付は12月29日正午(31日午前中到着しての東北・関東のみ)をもって締め切りとさせていただきます。それ以降のお申し込みは事務的な作業を終え、実際のそば作り、発送作業に移りますので対応できなくなりますのでご注意ください。尚、FAXでのご注文も同様です。

また、年末年始の交通状況、悪化が予想されます天候等によってご指定いただきましたお時間に間に合わないことが予想されます。今年はすべての年末物資において荷物量も増えていることも合わせるとそれぞれのドライバーさんも必死に頑張ってくれているはずですので、そのあたりの事情をどうかご理解いただきましてお待ち頂ければ幸いです。

お申し込みいただきました内容、または配送等については、023-673-9639 まで、お問い合わせくださいませ。

尚、店頭お渡しのご予約は引き続き承っておりますのでよろしくお願い致します。

◆年末年始営業案内

12月25日12月30日:両店とも通常通り営業

12月31日
・本店 :午前9時(店頭お引渡し開始)午前11時(営業開始)~午後11時30分ラストオーダー

七日町店 :午前9時(店頭お引渡し開始)午前11時(営業開始)~午後11時30分ラストオーダー
(両店ともお席のご予約は承っておりません。何卒ご了承くださいませ)

 元日 :両店とも休業
1月2日土曜日:両店とも11時~16時まで
1月3日日曜日:両店とも11時~16時まで
1月4日月曜日:本店休業日 七日町店11時~16時まで
1月5日火曜日:本店休業日 七日町店11時~15時30分 17時~20時30分
1月6日水曜日:本店通常営業 七日町店休業日
1月7日木曜日:両店とも通常通りの営業です

◆配送、その他お問い合わせ

通信販売のお申し込みにつきましては12月28日にすべて終了いたします。お申し込みいただきました内容、または配送等についてのお問い合わせは、そば処庄司屋御殿堰七日町店TEL023-673-9639 又は、info@shojiya.jpまでお願い致します(お急ぎの場合はお電話にてお願いいたします)
お名前、お電話番号、ご注文方法をお伝えください。こちらでお調べいたしまして折り返し連絡させて頂きます。

尚、年末の交通事情、冬の気象条件により多少の遅延が発生する場合がございますので、重ねてご理解ください。

2021.12.20| 全店

年越しそばのご注文について、並びに店舗の営業案内

◆年越しそばのご予約について

年越しそば【地方発送】の受付は12月26日をもって締め切りとさせていただきます。それ以降のお申し込みは事務的な作業を終え、実際のそば作り、発送作業に移りますので対応できなくなりますのでご注意ください。尚、FAXでのご注文も同様です。

また、年末年始の交通状況、悪化が予想されます天候等によってご指定いただきましたお時間に間に合わないことが予想されます。今年はすべての年末物資において荷物量も増えていることも合わせるとそれぞれのドライバーさんも必死に頑張ってくれているはずですので、そのあたりの事情をどうかご理解いただきましてお待ち頂ければ幸いです。

お申し込みいただきました内容、または配送等については、023-673-9639 まで、お問い合わせくださいませ。

尚、店頭お渡しのご予約は引き続き承っておりますのでよろしくお願い致します。

◆年末年始営業案内

12月24日:両店とも15時30分まで

12月25日12月30日:両店とも通常通り営業

12月31日
・本店 :午前9時(店頭お引渡し開始)午前11時(営業開始)~午後11時30分ラストオーダー

七日町店 :午前9時(店頭お引渡し開始)午前11時(営業開始)~午後11時30分ラストオーダー
(両店ともお席のご予約は承っておりません。何卒ご了承くださいませ)

 元日 :両店とも休業
1月2日土曜日:両店とも11時~16時まで
1月3日日曜日:両店とも11時~16時まで
1月4日月曜日:本店休業日 七日町店11時~16時まで
1月5日火曜日:本店休業日 七日町店11時~15時30分 17時~20時30分
1月6日水曜日:本店通常営業 七日町店休業日
1月7日木曜日:両店とも通常通りの営業です

◆配送、その他お問い合わせ

通信販売のお申し込みにつきましては12月26日にすべて終了いたします。お申し込みいただきました内容、または配送等についてのお問い合わせは、そば処庄司屋御殿堰七日町店TEL023-673-9639 又は、info@shojiya.jpまでお願い致します(お急ぎの場合はお電話にてお願いいたします)
お名前、お電話番号、ご注文方法をお伝えください。こちらでお調べいたしまして折り返し連絡させて頂きます。

尚、年末の交通事情、冬の気象条件により多少の遅延が発生する場合がございますので、重ねてご理解ください。

2021.12.04| 未分類

お歳暮・年越しそばのご予約承っております。

 

【新型コロナウイルス感染症により影響を受けられた方々に心よりお見舞い申し上げます。
また、全国の医療従事者はじめ保健・感染防止にご尽力されている関係者に敬意と深い感謝を申し上げます。お客様の健康と安全、そして感染の終息を心よりお祈り申し上げます。】

いつも格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。
今年もまた、縁起物の「年越しそば」を是非召し上がっていただきたくご案内申し上げます。

今年は急速冷凍処理を用い打ち立ての風味をそのまま閉じ込めた「冷凍手打ち生そば」もご用意致しました。生・冷凍共にパッケージを改良し格段に取り扱いし易くなりました。また、冷凍そばは消費期限が長く、贈り物や遠方の方にも最適です。是非、詳細をご覧ください。(冷凍そばは調理する前に完全に解凍する必要がございますのでご注意下さいませ。尚、電子レンジでの解凍は絶対にお避け下さい。)

今年一年の皆様のご愛顧に心より感謝し、皆様に健やかで明るい新年が訪れますよう想いを込めて打たせていただきますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

オンラインショップからの購入はこちら▶︎

 

申し込み〆切は、12月26日(日)です。(全て手作りの手打ちそばです。早期に受付を終了する場合がございますのでお早めにお申し込みくださいませ。)

特に12月29日~31日の到着指定をお選びになる場合、年末年始の交通事情や天候等により、到着希望時間に添えない影響を受けることがあります。お時間指定につきましては【お目安】としてお考え下さいませ。

 

冷凍手打ち生そばに関する過去ブログ▶︎

2021.11.04| 未分類

年越しそばにおすすめ【急速冷凍手打ち生そばのご案内】打ち立ての美味しさそのまま

今回は新商品「冷凍手打ち生そば」のご紹介です。

昔ながらの製法や技術に、如何にも現代らしい技術が注ぎ込まれることに違和感を覚える方もいらっしゃると思います。

しかし、私たちは打ち立ての美味しさをそのままに、尚且つお客様がお好きなタイミングで召し上がれるものをお届けしたいという想いで試行錯誤を重ねてきました。

その結果、パッケージを改良した上で、急速冷凍を施すことによって打ち立ての状態を保つことが可能になり、保存期間を大幅に伸ばすことに成功しました。
私たちが守ってきた職人の技術を変えることなく、現代の技術を融合させた新しい形です。
是非お召し上がりください。


【冷凍生そばに関して、気になる疑問】

Q. 調理方法は?

—A. 茹でる前に完全に解凍する必要があります。解凍時間は冷蔵庫の場合、そば、そばつゆともに約4時間、常温の場合はそれぞれ約1時間で解凍できます。同封する「手打ちそばの茹で方」をよくご覧になって調理を始めてください。

 

Q. これまでの手打ち生そばと冷凍手打ち生そばの違いは?

—A. 全く同じものです。これまでの手打ち生そばに急速冷凍処理を施したものが冷凍の手打ち生そばです。お召し上がりのお日にちが決まっている場合は「冷蔵」のものを、贈り物や何回かに分けてお召し上がりになる場合は「冷凍」をお勧め致します。

 

Q. 消費期限はどのくらい?

—A. 添加物・保存料なしの職人の手による手打ち生そばですが、長期保存も可能になりました。

賞味期限(冷凍保存):1ヶ月

※解凍後は冷蔵保存で、消費期限:生そば24時間、そばつゆ5日です。


 

冷凍の手打ち生そばの年内最終発送は12月20日(月)です。

ご購入はこちらよりどうぞ

2021.10.15| 未分類

新そばの季節です。

いつも格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

季節が巡り、今年も皆様に『新そば』をお届けできる時期になりました。

自然の恵みをいっぱいに受けた季節の滋味でございます。

今回は、いつもの手打ち生そばに加え、打ち立てのそばに急速冷凍処理を施し、「冷凍」でお届けする商品もご用意致しました。詳しくは商品ページを是非ご覧になってください。

 

【急速冷凍 手打ち生そば3人前】のご購入はこちら

【手打ち生そば3人前】のご購入はこちら

【手打ち生そば5人前】のご購入はこちら

2021.09.24| 未分類

【新商品】けんちんそばのご紹介

9月も終盤。

秋といえば食欲の秋を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

 

寒さも深まるこの時期は、 身体の芯から温まるけんちんつけそばが 美味しい季節です。

鶏肉、ねぎ、ごぼう、椎茸、人参が入った具材たっぷりなけんちん汁に

通販一番人気のといちそばを絡ませて、秋の味覚をお楽しみくださいませ。

 

玉こんにゃく付きなのも嬉しいポイントですね。

 

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